Carpaccio di pesce spada con finocchio Dolce Lucano e pompelmo

Foto Carpaccio di pesce spada ZOOM

Ingredienti
1 pompelmo
200gr di pesce spada affumicato
Olive nere q.b.
1 finocchio Dolce Lucano
Qualche foglia di valeriana
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva

Procedimento
Sbucciare un pompelmo e ricavarci delle fettine. Successivamente su un piatto da portata adagiate delle foglie di valeriana con le fettine di pesce spada affumicato.
Tagliate i finocchi con l’aiuto di una mandolina e aggiungeteli al carpaccio insieme al pompelmo e alle olive.
Aggiungete sale e olio e servite.

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