Finocchi Dolce Lucano in salsa di capperi e acciughe

Foto Finocchi con acciughe ZOOM

Ingredienti:
3 finocchi Dolce Lucano
2 cucchiai di capperi
80 gr di filetti di acciughe sott’olio
20 rametti di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento:
Lavate il finocchio, eliminate la parte inferiore e i gambi più duri e tagliate in 6 parti. Lavate e sfogliate il prezzemolo, sciacquate dal sale i capperi e asciugateli con carta assorbente.
Scolate i filetti di acciughe dall’olio ed inserite il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 3 o 4 cucchiaiate di acqua e versare olio a filo finché l’emulsione non diventi fluida.
Aggiungete il tutto ai finocchi e condite.

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