Ecco tutti i segreti per la ricetta del finocchio Dolce Lucano in salsa di capperi ed acciughe
Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.
Ingredienti:
3 finocchi Dolce Lucano
2 cucchiai di capperi
80 gr di filetti di acciughe sott’olio
20 rametti di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe nero q.b.
Procedimento:
Lavate il finocchio, eliminate la parte inferiore e i gambi più duri e tagliate in 6 parti. Lavate e sfogliate il
prezzemolo, sciacquate dal sale i capperi e asciugateli con carta assorbente.
Scolate i filetti di acciughe dall’olio ed inserite il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 3 o 4 cucchiaiate di acqua e versare olio a filo finché l’emulsione non diventi fluida.
Aggiungete il tutto ai finocchi e condite!
Il vostro finocchio Dolce Lucano in salsa di capperi ed acciughe è pronto!
Buon appetito! https://www.instagram.com/dolce_lucano/
