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CIALDINE AL PARMIGIANO CON FINOCCHIO DOLCE LUCANO E MELE

Ecco tutti i segreti per la ricetta delle cialdine al Parmigiano con finocchio Dolce Lucano e mele.

Ingredienti:

  • 1 finocchio Dolce Lucano
  • 100g di parmigiano grattugiato
  • 2 mele
  • Sale q.b.
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento:

Scaldate una padella antiaderente e adagiate un cucchiaio di parmigiano sul fondo caldo. Formate un cerchio del diametro di circa 6/7cm.

Quando il parmigiano inizia a sciogliersi, spegnete la padella e fate raffreddare. Sistemate le cialdine su un vassoio e adagiatevi la dadolata di finocchi e di mele. Aggiungete una macinata di sale e un filo di olio e servite.

Le vostre cialdine al Parmigiano con finocchio Dolce Lucano e mele sono pronte!

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SPIEDINI DI FINOCCHIO DOLCE LUCANO CON GAMBERI E AVOCADO

Ecco tutti i segreti per la ricetta degli spiedini di finocchio Dolce Lucano con gamberi e avocado.

Ingredienti:
gamberi argentini
pasta kataiki
avocado maturo
finocchi Dolce Lucano
sale e pepe q.b.
pepe rosa in grani


Procedimento:
Pulite accuratamente i gamberi e avvolgeteli nella pasta kataifi. Vi consiglio di inumidirvi le mani per fare questa operazione. Preparate lo spiedino con i gamberi e sistemali al forno per 15 min a 200°. Se preferite, potete anche friggerli.

Nel frattempo tagliate a fettine l’avocado, e il finocchio dolce lucano e sistemate le fettine nel piatto alternandole tra loro. Completata la cottura dello spiedino, sistemate lo spiedino sul letto di avocado e finocchi. Aggiungete un po’ di sale, pepe e dei grani di pepe rosa.

I vostri spiedini di finocchio Dolce Lucano con gamberi e avocado sono pronti!

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INSALATA DI FINOCCHIO DOLCE LUCANO CON POLPO E PATATE

Ecco tutti i segreti per la ricetta dell’insalata di finocchio Dolce Lucano con polpo e patate.

Ingredienti:
1 polpo da 600g
2 patate medie
1 finocchi Dolce Lucano
Trito di prezzemolo fresco
Olio extravergine di oliva
Olive nere denocciolate

Procedimento:
Per prima cosa sarà necessario cuocere il polpo. Sistemate sul fuoco una casseruola alta e portate a ebollizione l’acqua con il sale. Quando l’acqua bolle, immergete per pochi secondi il polpo in modo che i tentacoli si arriccino. Ripetete l’operazione per 3 volte.

Successivamente proseguite con la cottura, immergendo il polpo completamente e lasciandolo cuocere per 20min. Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate cuocere in acqua calda per altri 20min.

Nel frattempo cuocete le patate a vapore e completata la cottura, tenete da parte. Quando il polpo sarà pronto, tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto da portata insieme alle patate e ai finocchi Dolce Lucano tagliati sottili. Condite con olio, prezzemolo e aggiungete delle olive nere denocciolate.

La vostra Cheesecake insalata di finocchio Dolce Lucano con polpo e patate è pronta!

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CHEESECAKE SALATA CON FINOCCHIO DOLCE LUCANO E CARPACCIO DI TONNO

Ecco tutti i segreti per la ricetta della Cheesecake salata con finocchio Dolce Lucano e carpaccio di tonno.

Ingredienti:
200g di tarallini all’olio
100g di yogurt greco
100g di philadelphia
erba cipollina q.b.
2 finocchi Dolce Lucano
carpaccio di tonno
olio extravergine di oliva

Procedimento:
Sbriciolate grossolanamente i tarallini e sistemateli sulla base dei bicchierini. Preparare la crema delicata al formaggio amalgamando lo yogurt greco e la philadelphia, aggiungete un po’ di limone, erba cipollina e pepe nero. Lasciate riposare in frigo 30 min.
Nel frattempo pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottili. Tenete da parte. Trascorso il tempo, sistemate la crema al formaggio sulla base croccante preparata con i tarallini, adagiatevi sopra 2 fettine di carpaccio di tonno, i finocchi e aggiungete un filo di olio extravergine.
Servite la cheesecake salata in bicchiere con finocchi e carpaccio di tonno, dopo averla tenuta 15 min in frigo.

La vostra Cheesecake salata con finocchio Dolce Lucano e carpaccio di tonno è pronta!

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BRUSCHETTA CON FINOCCHIO DOLCE LUCANO E SGOMBRO

Ecco tutti i segreti per la ricetta della Bruschetta con finocchio Dolce Lucano e sgombro

Ingredienti:
Pane di Matera tostato
2 finocchi Dolce Lucano
Sgombro sott’olio
Olive nere
Sale e pepe q.b.


Procedimento:
Tagliate delle fettine di pane di Matera spesse circa 1,5/2 cm e tostatelo. Pulite i finocchi e tagliateli finemente con l’aiuto di una mandolina.
Adagiate sul pane bruschettato i finocchi e lo sgombro, aggiungete delle olive nere, sale, pepe e un po’ dell’olio dello sgombro.

La vostra bruschetta con finocchio Dolce Lucano e sgombro è pronta!

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FINOCCHIO DOLCE LUCANO CON CARPACCIO DI PESCE SPADA E POMPELMO

Ecco tutti i segreti per la ricetta del finocchio Dolce Lucano con carpaccio di pesce spada e pompelmo.

Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.

Ingredienti
1 pompelmo
200gr di pesce spada affumicato
Olive nere q.b.
1 finocchio Dolce Lucano
Qualche foglia di valeriana
Sale q.b.
Olio extravergine di oliva


Procedimento
Sbucciare un pompelmo e ricavarci delle fettine. Successivamente su un piatto da portata adagiate delle foglie di valeriana con le fettine di pesce spada affumicato.
Tagliate i finocchi con l’aiuto di una mandolina e aggiungeteli al carpaccio insieme al pompelmo e alle olive.
Aggiungete sale e olio e servite

Il vostro finocchio Dolce Lucano con carpacci di pesce spada e pompelmo è pronto!

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FINOCCHIO DOLCE LUCANO IN SALSA DI CAPPERI ED ACCIUGHE

Ecco tutti i segreti per la ricetta del finocchio Dolce Lucano in salsa di capperi ed acciughe

Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.

Ingredienti:
3 finocchi Dolce Lucano
2 cucchiai di capperi
80 gr di filetti di acciughe sott’olio
20 rametti di prezzemolo
Olio extravergine di oliva q.b.
Pepe nero q.b.

Procedimento:
Lavate il finocchio, eliminate la parte inferiore e i gambi più duri e tagliate in 6 parti. Lavate e sfogliate il
prezzemolo, sciacquate dal sale i capperi e asciugateli con carta assorbente.
Scolate i filetti di acciughe dall’olio ed inserite il tutto nel bicchiere del frullatore ad immersione. Aggiungete 3 o 4 cucchiaiate di acqua e versare olio a filo finché l’emulsione non diventi fluida.
Aggiungete il tutto ai finocchi e condite!

Il vostro finocchio Dolce Lucano in salsa di capperi ed acciughe è pronto!

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PESTO DI FINOCCHIO DOLCE LUCANO E NOCI

Ecco tutti i segreti per la ricetta del pesto di finocchio Dolce Lucano e noci.

Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.

Ingredienti

  • 2 Finocchi Dolce Lucano
  • 2 cucchiai di gherigli di noci
  • Sale e pepe q.b.
  • Olio extravergine di oliva

Procedimento

Lavate accuratamente i finocchi e privateli del gambo. Sgusciate le noci e frullate il tutto in un mixer ad immersione. Aggiungete sale, pepe e olio extravergine di oliva.

Se preferite un sapore più intenso potete aggiungere al pesto di finocchi e noci qualche cucchiaio di formaggio grattugiato.

Il vostro pesto di finocchio Dolce Lucano e noci è pronto!

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FINOCCHIO DOLCE LUCANO CON TARTARE DI SALMONE E ARANCIA

Ecco tutti i segreti per la ricetta del finocchio Dolce Lucano con tartare di salmone e arancia!

Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.

Ingredienti
200gr di salmone affumicato
2 arance
2 finocchi Dolce Lucano
Sale e pepe q.b.
Semi di papavero q.b.
Olio extravergine di oliva


Procedimento
Sbucciate le arance e tagliate il frutto a grossi pezzi. Pulite i finocchi e con l’aiuto di una mandolina, tagliateli
finemente.
Per la composizione del piatto, aiutatevi con un coppa pasta in acciaio. Sistemate alla base le arance, poi i finocchi e
solo alla fine il salmone affumicato.
Aggiungete i semi di papavero, il sale, il pepe e irrorate con olio extravergine di oliva

Il vostro finocchio Dolce Lucano con tartare di salmone ed arancia è pronto!

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INSALATA DI FINOCCHIO DOLCE LUCANO, CAVOLFIORE, ZUCCA E MELOGRANO

Ecco tutti i segreti per la ricetta del finocchio Dolce Lucano con cavolfiore zucca e melograno.

Il finocchio Dolce Lucano è il finocchio di fascia premium del Metapontino, dalla croccantezza unica e dal profumo intenso, con un sapore aniciato ed un equilibrato grado zuccherino: un gusto incredibile che lo rende particolarmente piacevole da gustare crudo.

Ingredienti
1 finocchio Dolce Lucano
1 cavolfiore verde
1 cavolfiore viola
100g di zucca
1 melegrano
Sale e olio extravergine di oliva q.b.


Procedimento
Lavate accuratamente i cavolfiori e fateli cuocere a vapore. Stessa cosa faremo con la zucca, pulitela, e tagliatela a cubotti. Completata la cottura di queste verdure a vapore. Sistematele in una ciotola e aspettate che si raffreddino completamente.
Nel frattempo, pulite e lavate i finocchi e tagliateli a listarelle sottili. Sgranate un melograno e tenete da parte. In un piatto da portata, aggiungete ai cavolfiori sia la zucca che i finocchi, condite con sale e olio e alla fine aggiungete i chicchi di melograno.

Il vostro finocchio Dolce Lucano con cavolfiore zucca e melograno è pronto!

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